Bramborový salát, nesmírně oblíbený pokrm, který zdobí české vánoční stoly, není pouhým jídlem. Je to kulinářský klenot, spojující tradici, chuť a pohodu. Jak se vlastně bramborový salát dostal k nám a proč je každým rokem nezbytnou součástí vánočních svátků?
Historie a cesta k nám
Historie bramborového salátu v českých zemích sahá do minulosti, kdy se brambory staly nezbytnou součástí místní kuchyně. Salát, založený na tomto pokladu země, začal zdobit stoly v období, kdy bylo třeba vytvořit chutné a syté pokrmy s dostupnými surovinami. Bramborový salát se stal oblíbeným nejen kvůli své jednoduchosti a výživné hodnotě, ale také díky výrazné chuti, kterou získává díky kombinaci kyselých okurek, cibule a bohaté omáčky.
Vánoční symbol
Proč je bramborový salát tak těžko oddělitelný od českých Vánoc? Jeho vánoční tradice spočívá nejen ve vynikající chuti, ale také v symbolice spojené s přípravou tohoto jídla. Rodiny se během vánočních svátků sjednotí v kuchyni, společně vaří a připravují tradiční pokrmy, mezi kterými nemůže chybět bramborový salát.
Tato společná příprava jídla vytváří neopakovatelnou atmosféru rodinného spojení a tradice, která se předává z generace na generaci. Bramborový salát je tak víc než jen pokrm – je to kulturní rituál spojený s rodinnými vzpomínkami a pohodou.
Recept na tradiční bramborový salát
Ingredience:
1 kg brambor (typ A)
2 ks mrkev (uvařená)
1 cibule (jemně nasekaná)
3-4 kyselé okurky (nastrouhané nebo nasekané)
2-3 vařená vajíčka (nastrouhaná)
200 g majonézy
2 lžíce hořčice
1 lžička cukr
1 plechovka hrášku
1 ks jablko (nakrájeno na kostičky)
Sůl a pepř podle chuti
Hladká petrželka (nasekaná) na ozdobu (volitelně)
Postup:
Uvařte brambory: Oloupejte brambory a uvařte je ve slané vodě. Nechte je vychladnout.
Nasekejte ingredience: Nakrájejte brambory a mrkev na menší kostičky. Přidejte nasekanou cibuli, nastrouhané okurky, nastrouhaná vařená vajíčka, hrášek.
Připravte omáčku: V míse smíchejte majonézu, hořčici a cukr. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Smíchejte vše dohromady: Přidejte připravenou omáčku ke směsi brambor, cibule, okurek a vajec. Jemně promíchejte.
Dochuťte a ozdobte: Případně přidejte více soli, pepře nebo hořčice podle vašich preferencí. Ozdobte hladkou petrželkou.
Chlaďte: Salát nechte v lednici odpočinout alespoň pár hodin, aby se chutě promísily.
Bramborový salát není pouze pokrm na talíři, je to symbol společné radosti, rodinné pohody a tradiční české kuchyně, který každoročně přináší do domovů vůni Vánoc a chuť rodinného spojení.
Pro ty, kterým připadá tradiční bramborový salát příliš těžký je ideální alternativa vídeňský bramborový salát. Vídeňský bramborový salát, známý také jako "Wiener Erdäpfelsalat," je oblíbenou přílohou v rakouské kuchyni. Tento salát je typický svou svěžestí a kyselkavou chutí.
RECEPT NA VÍDEŇSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT
1 kg vařených brambor (nejlépe typ A)
2 × lžíce plnotučné hořčice
3 × lžíce octa
50 ml slunečnicového oleje
sůl
pepř
1 × cibule (nejlépe šalotka)
300 ml drůbežího vývaru
čerstvá pažitka na ozdobu
Postup:
Uvařte brambory: Brambory důkladně umyjte a uvařte ve slupce ve slané vodě, dokud nejsou měkké. Poté je nechte chvíli vychladnout.
Oloupejte a nakrájejte brambory: Oloupejte uvařené brambory a nakrájejte je na tenké plátky. Položte je do velké mísy.
Připravte omáčku: Ve sklenici smíchejte vývar, ocet, olej, hořčici a případně cukr. Štědře osolte a opepřete.
Smíchejte ingredience: Nalijte omáčku přes nakrájené brambory a přidejte jemně nasekanou cibuli. Opatrně promíchejte, aby se brambory ponořily do omáčky.
Ochutnejte a upravte: Ochutnejte salát a případně přidejte další sůl, pepř nebo cukr podle své chuti.
Chladněte a nechte odpočinout: Přikryjte mísu fólií a dejte salát odpočinout v lednici alespoň několik hodin. Tak má čas na to, aby se chutě sladily.
Podávejte ozdobené: Před podáváním ozdobte salát nasekanou čerstvou petrželkou.
Vídeňský bramborový salát je výtečný jako příloha k masu, zejména k pečenému nebo grilovanému. Jeho svěží a pikantní chuť dodává zajímavý kontrast k hlavním chodům a udělá z vašeho jídla pravý gurmánský zážitek.
Mohlo by Vás ještě zajímat:
Proč si na štědrovečerním stole pochutnáváme právě na kaprovi?
Když se zapaluje první svíčka na cestě k Vánocům
Vánoční cukroví aneb pečeme nejlepší vánoční lahůdky
Vánoční stromeček: Cesta tradice od minulosti do současnosti
Nejoblíbenější vánoční cukroví
Předvánoční úklid podle KonMari
